Laksespyd med spidskål salat :)

Det skal du bruge :

2 skiver fersk laks uden ben

8 friske champions

200 g spidskål fint snittet

Et lille løg fint snittet

2 spskf. græsk yoghurt eller DDV yoghurt med top

Et hvidløgs fed

paprika / groft salt / citronpeber / frisk kværnet peber

Tomatpurre

Oliven olie

Saften fra en halv citron

To træ spyd

Sådan gør du :

Skær evt., skind af fisken, skær fisken i halv store tern, skyl champions. Sæt skiftevis laks og champions på spydet. Bland en tskf. tomatpurre med en spskf. olivenolie, samt en halv dl vand, og citronsaft, rør det sammen til en marinade. Læg spydene i et lille fad, og pensle dem på alle sider med marinaden, hæld evt. resten af marinaden ved.Stil dem på køl imens du tilbereder kålen. Kom det snittet kål samt løget i en skål, bland det med yoghurt, presset hvidløg, paprika, citronpeber groft salt, og en smule tomatpurre efter smag. Kom bagepapir i et ovnfast fad, læg spydene i fadet, krydder dem med salt og frisk kværnet peber, sæt dem i en forvarmet ovn på 200 grader. i ca. 30 min vend dem et par gange undervejs til de er gyldne på alle sider . Anret spidskål og spyd på en tallerken.

Velbekomme !!